Minha versão de pão de mel / My version of the Brazilian gingerbread

Quem não gosta de pão de mel? Bolo com especiarias, recheado com doce-de-leite e coberto com chocolate! Não tem como não gostar!! Pois é, os australianos apresentados à essa delícia, também se renderam aos seus encantos. Meu marido foi o primeiro.

Hoje, 1 de setembro, é aniversário dele (e primeiro dia oficial da primavera australiana!), mas, comemoramos ontem com um bolo que arrancou suspiros e gemidos de toda família! hehe

Quando tirei o 'bolo' da caixa e coloquei em cima da mesa, todos arregalaram os olhos me perguntando 'o que era aquilo'! E, chegando mais perto, dava pra sentir o cheiro de chocolate, deixando óbvio que era o bolo de aniverário do Malcolm. Daí, a pergunta era 'como você fez isso?'. 'Mágica!' hehehe

É simplesmente pão de mel, recheado com doce-de-leite e coberto com chocolate amargo.

'E as velas, também são de comer?'... 'Não, só os copinhos são de comer, as velas são só pra soprar e descartar...' hehehe

Foi bem divertido fazer o bolo e melhor ainda comê-lo! Mas, nada como ver o povo curioso e satisfeito! Não sobraram nem os copinhos... e vi gente lambendo as velinhas também... hahaha! :-)

PS: se alguém quiser detalhes sobre como fazer esse bolo, é só dizer nos comentários.

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Who doesn't like gingerbread (Brazilian version)? Cake with spices, stuffed with milk caramel and coated with chocolate! Impossible not to like it!! Australians introduced to this delight, also surrendered to its charms. My husband was the first one.

Today, September 1, is his birthday (and official first day of the Australian spring!), but we celebrated yesterday with a cake that took the whole family's breath away! hehe

When I took the 'cake' out of the box and put it on the table, all looked at it with wide eyes wondering 'what that was'! As they got closer, they could smell the chocolate, making it obvious that it was Malcolm's birthday cake. Then, the question was 'how did you do that?'. 'Magic!' hehehe

It is simply gingerbread, stuffed with milk caramel and coated with dark chocolate.

'What about the candles, are they also edible?' ... 'Nope, just the cups are, the candles are just for blowing and discarding ...' hehehe

It was fun making the cake and eating it even better! But nothing like watching everybody, puzzled and happy! Not even the cups were left... and I saw people licking the candles too ... hahaha! :-)

HAPPY BIRTHDAY, BABY!! 

PS: If anyone wants details on how to make this cake, just let me know in the comments.

Curau / Corn pudding

Tenho lindas lembranças de, quando criança, participar da preparação de curau com minha família. Tios, tias, primos e primas, vó, mãe, pai, irmão, todos com tarefas específicas: debulhar e limpar o milho, triturar - com moedor de carne!, cozinhar - meu tio só delegava essa tarefa quando precisava ir ao banheiro!, colocar em vasilhas - que costumavam encher todos os cômodos da casa!

Meu tio tinha um sítio onde plantava milho e, na época da colheita, preparávamos quilos e quilos de curau com as sacas de milho empilhadas do lado de fora! Eu achava tudo aquilo maravilhoso! Ficava encantada com a enorme quantidade de comida: pilhas the espigas de milho, travessas com o delicioso creme amarelo espalhadas pela casa toda: cozinha, sala, quartos e até na varanda e na área de serviço. E, no fim do dia, todos iam pra casa com duas ou três delas!

Ontem, fui à feira e comprei umas espigas de milho. O cheiro do milho fresco me levou direto pra casa do meu tio e eu pude ouvir meu pai rindo das piadas sem-graça do primo dele e a minha tia instruindo minha mãe a colocar aquelas tigelas em cima da televisão - aparentemente, única superfície horizontal disponível, além do chão!

Então, pra matar um pouco a saudade, resolvi fazer curau:

3 espigas de milho

1 copo de leite

1/2 copo de açúcar

1 vidro de leite de coco

canela em pó

Debulhar as espigas de milho. Com uma faca grande, 'cortar' os grãos de milho da espiga. Bater o milho com o leite no liquidificador. Coar - eu prefiro 'lisinho', mas não é essencial coar. Juntar o açúcar e o leite de coco e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar. Colocar em copos ou tijelas, polvilhar com canela em pó e resfriar.

Mais simples, impossível!

As  fibras que sobraram na peneira, eu congelei e pretendo usar no bolo que vou fazer na semana que vem.

Não usei o moedor de carne, não tinha travessa de curau em cima da televisão - ainda bem já que essa aqui é 'flat'!, mas confesso que uma lágrima feliz rolou pelo meu rosto ao sentir o gosto da infância uma vez mais! :-)

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 I have fond memories of, as a child, taking part in the preparation of corn pudding with my family. Uncles, aunts, cousins​​, grandmother, mother, father, brother, all with specific tasks: shucking and cleaning corn cobs, grinding - with a manual meat mincer, cooking - my uncle would delegate this task only to use the bathroom!, pouring it in pots, bowls and trays - which with we would fill every room in the house!

My uncle had a little farm where he grew corn and, at harvest time, we used to get together to prepare kilos and kilos of corn pudding with the cobs stacked in sacks outside their house! I was always amazed by all that! Delighted with the huge amount of food: piles of corn cobs, bowls with the delicious yellow cream scattered throughout the house: kitchen, living room, bedrooms and even on the balcony and service area. And at the end of the day, everyone went home with two or three of them!

Yesterday, I went to the fruit and veggies store and bought some corn cobs. The smell of fresh corn took me straight to my uncle's house and I could hear my father laughing at his cousin's cheesy jokes and my aunt instructing my mother to put those bowls on top of the tv as it was apparently the only horizontal surface available, except the floor!

So, with a feeling of nostalgia, I decided to make some pudding:3 corn cobs

1 cup of milk 
1/2 cup sugar
1 tin of coconut cream
ground cinnamon

Shuck the corn cobs. With a large knife, 'cut' the corn kernels off the cob. Crush the corn with the milk in a blender. Strain - I like it smooth, but it is not essential to strain. Add sugar and coconut cream and cook, stirring constantly, until thickened. Put it in cups or bowls, dust with cinnamon and let it cool down.

Simpler, impossible!

The fibrous cake from the kernels that remained in the sieve, I froze as I intend to use it in a cake next week.

I didn't use a manual meat mincer, there was no bowl on the tv - which is good as this one is a 'flat screen' , but I confess that a happy tear rolled down my face at the taste of childhood again! :-)

Goiabada.

Ah, esse maravilhoso doce inventado no Brasil, pelos colonizadores portugueses!

Conheço brasileiros 'loucos' por goiabada. Quando morava em Cingapura, fui a um baile de carnaval  - isso mesmo, baile de carnaval em Cingapura! - e foram sorteadas cestas de produtos brasileiros como mix pra pão-de-queijo Yoki, latinhas de Skol e Guaraná Antarctica, Bis e... goiabada. E juro que vi um cara chorando porque não ganhou, até que uma das ganhadoras deu um pacote de goiabada pra ele, que parou de chorar na hora e não parava de agradecê-la! hehe

Eu sempre senti falta de goiabada, desde que saí do Brasil. Acredito que seja produzida somente no Brasil, pois nunca encontrei nada parecido em minhas viagens pelo mundo. Em Cingapura, como aqui no sudeste da Austrália, tampouco encontrei goiaba vermelha pra tentar fazer a minha própria!

Então, o que tenho feito nos últimos seis anos, a cada vez que vou ao Brasil, trago a mala 'metade cheia' de goiabada! E como bem devagarinho, um pedacinho por vez pra fazer durar até a próxima chance de ir ao Brasil (e trazer mais!).

Ontem, resolvi fazer uma sobremesa com o último bloco que tinha no armário, antes de expirar o prazo de validade. Fiz um cheesecake Romeu e Julieta! Me baseei numa receita que encontrei na internet e modifiquei um pouco pra usar ingredientes que eu tinha em casa.

Se alguém quiser tentar, aqui vai a minha receita:

- 250g de biscoito maizena ou maria

- 125g de manteiga

Quebrar os biscoitos com as mãos e bater no liquidificador até virar farinha. Derreter a manteiga e misturar com uma colher ou com as mãos. Se quiser usar o processador, fica mais fácil: é só colocar os biscoitos quebrados no processador e adicionar a manteiga líquida aos poucos.

Usando as mãos, forrar o fundo e os lados de uma assadeira desmontável com a mistura, fazer furos no fundo com um garfo e assar em forno pré-aquecido a 200C por 10 minutos. Reservar.

- 350g de cream cheese

- 1 lata de leite condensado

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de manteiga

Bater as claras em neve, reservar. Derreter a colher de manteiga numa panela, adicionar o leite condensado, as gemas, o cream cheese e as claras em neve. Mexendo sem parar com uma colher de pau, cozinhar em fogo baixo até engrossar e aparecer o fundo da panela - uns dez minutos depois de levantar fervura.

Rechear a massa na assadeira e voltar ao forno por mais 15 minutos. Deixar esfriar.

- 350g de goiabada (lisa ou cascão)

- 1/4 xícara de água

Cortar a goiabada em pedacinhos e cozinhar com a água em uma panela, em fogo baixo, até derreter e virar uma geleia.

Com o bolo frio, retirar o anel da assadeira e cubrir o recheio com a geleia de goiabada.

Nem preciso dizer que fica uma delícia! :-D

PS: se alguém aí estiver viajando do Brasil pra Austrália, please, me traga uns pacotinhos de goiabada! Eu pago. Meu estoque acabou...

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Ah , this wonderful sweet created in Brazil by the Portuguese colonizers!

I know Brazilians who are 'crazy' for goiabada . When I was living in Singapore, I went to a carnival party - that's right, a carnival ball in Singapore! - where they raffled hampers with Brazilian products like Yoki cheese bread mix, cans of Skol beer and Guarana Antarctica, Bis chocolate candy and... goiabada. And I swear I saw a guy crying because he didn't win, until one of the winners gave him a packet of goiabada, he stopped crying and couldn't stop thanking her! hehe

I always missed goiabada, since I left Brazil. I believe it is only produced in Brazil because I never found anything like it on my travels around the world. In Singapore, as here in southeastern Australia, I couldn't even find red guava to try to make my own!

So what I've been doing in the last six years is, every time I go to Brazil, I bring a suitcase ' half full ' with goiabada! And I eat it very slowly, one little piece at a time to make it last until the next chance to going to Brazil (and bring some more!).

Yesterday, I decided to make a dessert with the last block that I had in the pantry, before the expiry date. I made a Romeo and Juliet cheesecake! Based on a recipe I found on the internet, I modified it a bit to use ingredients I had at home.

If anyone wants to try it, here's my recipe:

- 250g milk arrowroot or marie biscuits 

- 125g butter

Break the biscuits with your hands and crush them in the blender until fine crumbs. Melt the butter and mix with a spoon or with your hands. If you want to use the food processor, it makes it easier: crush the broken biscuits in the processor and add the liquid butter little by little .With your hands, line the bottom and sides of a springform baking pan with the mixture, making holes on the bottom with a fork and bake in preheated oven at 200C for 10 minutes. Reserve.

- 350g cream cheese

- 1 can sweetened condensed milk- 2 eggs- 1 tablespoon of butter

Beat the egg whites, reserve. Melt the butter in a saucepan, add the condensed milk, egg yolks, cream cheese and egg whites. Stirring constantly with a wooden spoon, cook over low heat until thickened and you can see the bottom of the pan - about ten minutes after it starts to simmer.Stuff the crust on the baking pan and return to the oven for another 15 minutes. Allow it to cool .

- 350g of goiabada 
- 1/4 cup water

Cut the goiabada into small pieces and cook with water in a saucepan over low heat, until melted, like jam.Once the cheesecake is cold, remove the ring from the pan and cover the filling with the guava jam.

Needless to say that it is delicious! :-D

PS: if anyone out there is traveling from Brazil to Australia, please bring me some packets of goiabada! I'll pay for it. My stock is just over...

Suspirinhos / Meringues

Graças às sobras do tiramisu que eu decidi fazer hoje por causa das sobras de mascarpone dos cupcakes de limão siciliano que fiz no domingo, fiz suspiro pela primeira vez!! Pelo menos, foi a primeira vez que funcionou!! Então, vou contar essa como a primeira vez! ;-)

Explicando melhor, todos já sabem que eu uso sobras e nunca jogo comida, ou ingredientes, fora. No domingo passado, fiz bolinhos de limão, com cobertura de mascarpone (não deu tempo de tirar foto! Comemos tudo! rsrs) e usei só um pouco do queijo. O que sobrou do mascarpone, eu usei hoje, fazendo um tiramisu. Mas, daí, sobrou clara em neve e resolvi assar em forma de suspiro!

Coloquei um monte mais de açúcar, moldei com o saco de confeitar e coloquei no forno. Uma hora e meia depois, tinha uma bandeja cheia de suspirinhos! :-)

Bem, só queria dividir a minha alegria de ter, finalmente, aprendido como fazer suspiro direito! :-D

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Thanks to leftovers from a tiramisu I decided to do today due to mascarpone leftover from lemon cupcakes I made on Sunday, I made meringues for the first time! At least, it was the first time it worked out! So, I'll count this as the first time! ;-)

Explaining better, everyone knows that I use leftovers and never throw food or ingredients out. So last Sunday, I made lemon cupcakes, frosted with mascarpone (no time to take photo! We ate everything! hehe) and I only used a little of the cheese. What was left of the mascarpone, I used today, making a tiramisu. But then, I ended with beaten egg whites left and decided to bake them as meringues!

I put a lot more sugar, squizzed it through a piping bag and popped it in the oven. An hour and a half later, I had a tray full of little fluffy sweets! :-)

Well, just wanted to share my joy of having finally learned how to make meringue right! :-D

Alfarroba / Carob

Conhecido também como substituto de chocolate. Sabia? Alfarroba é o fruto da alfarrobeira, árvode nativa da região do Mar Mediterrâneo e tem características semelhantes às do cacau.

Na forma de pó, podem ser usados praticamente da mesma forma, apesar de a alfarroba ser mais doce que o cacau. Outra vantagem da alfarroba é que não contém cafeína e é menos gordurosa que o cacau. Também é rica em proteína, minerais e vitaminas.

Eu já conhecida a goma de alfarroba, usada na indústria alimentícia como emulsificante e espessante, mas, como ingrediente culinário, somente fui apresentada recentemente e me apaixonei. Não acho que seja um substituto do cacau em termos de sabor, mas, com certeza pode ser usada em praticamente todas as receitas que levam cacau ou chocolate.  Por exemplo, alfarroba quente (= chocolate quente) nem precisa de açúcar ou adoçante, e até brigadeiro fica uma delícia com alfarroba no lugar do chocolate!

Se quiser tentar, pegue a sua receita de brigadeiro e substitua o chocolate em pó pela alfarroba em pó. Eu usei:

1 lata de leite condensado

3 colheres de alfarroba em pó

1 colher de sopa de manteiga

Cozinhei até desgrudar do fundo, esperei esfriar, enrolei e cobri com chocolate granulado.

Fica uma delícia! A aparência é exatamente igual ao doce feito com chocolate, mas não espere exatamente o mesmo sabor. Na minha opinião, a impressão que dá é de que foi adoçado com açúcar mascavo.

Pena que a alfarroba não seja tão popular e não acredito ser fácil de encontrar em supermercados, mas, mais provavelmente, em lojas de produtos orgânicos e integrais.

De qualquer maneira, é mais uma opção pra quem quer, por alguma razão, fugir do cacau ou simplesmente ter mais um ingrediente para investigações culinárias! ;-)

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Known also as a substitute for chocolate. Did you know it? Carob is the fruit of the carob tree, native from the Mediterranean region and has similar characteristics to the cocoa.

In powder form, they can be used much the same way, although the carob is sweeter than cocoa. Another advantage of the carob is that it's caffeine free and contains less fat than cocoa. It is also rich in protein, minerals and vitamins.

I've used locust bean gum before (another product from carob tree), used in the food industry as emulsifier and thickener, but as a culinary ingredient, I was introduced only recently and fell in love with it. I don't think it is a substitute for cocoa in terms of taste, but certainly can be used in virtually all recipes with cocoa or chocolate. For example, hot carob (= hot chocolate) needs no sugar or sweetener, and even brigadeiro (a Brazilian sweet delicacy) is great with carob replacing chocolate!

If you want to give it a try, take your brigadeiro recipe and replace chocolate powder for carob powder. Here's mine:

1 can sweetened condensed milk
3 tablespoons of carob powder
1 tablespoon butter

I cooked all ingredients, stirring all the way until it thickened to the point it didn't stick on the bottom of the pan anymore, let it to cool, rolled it into balls and coated them with chocolate sprinkles.

Yummy! The appearance is exactly like the sweet made with chocolate, but do not expect exactly the same flavor. In my opinion, it tastes like it was sweetened with brown sugar.

Pity that carob is not that popular so that you can find it in supermarkets, but more likely in stores of organic products.

Anyway, it's an option for those who want, for some reason, stay away from cocoa or simply would like to have one more ingredient for culinary research! ;-)

ANZAC Day.

No dia 25 de abril, australianos e neo-zelandeses prestam homenagens aos conterrâneos que serviram em todas as guerras em que os dois países estiveram envolvidos. Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC) chegaram à praia de Gallipoli, na Turquia, no dia 25 de abril de 1915 ao lado de britânicos e franceses para conter o avanço das tropas alemãs e lutar contra os aliados turcos durante a Primeira Guerra Mundial.

Na Austrália e na Nova Zelândia, é feriado nacional com desfiles e cerimônias na maioria das cidades dos dois países. Há também uma grande cerimônia conduzida em Gallipoli conjuntamente com o governo turco.

Para comemorar o dia, resolvi fazer ANZAC cookies, um biscoito que os soldados comiam em lugar de pão, durante a guerra. A receita que usei está disponível no site do Museu Militar Australiano (Australian War Memorial) e foi fornecida por Bob Lawson, um dos soldados que lutaram em Gallipoli. É um biscoito muito popular na Austrália e fácil de encontrar em qualquer supermercado. E é uma delícia!

1 copo de cada: farinha de trigo, açúcar, aveia em flocos grandes, coco ralado

115g de manteiga

1 colher de sopa de Karo

2 colheres de sopa de água fervente

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Misturar todos os ingredientes secos. Dissolver o bicarbonato de sódio (eu usei fermento químico) na água fervente e adicionar à mistura seca. Derreter a manteiga junto com o Karo (eu usei mel) e misturar tudo com as mãos, fazer bolinhas e achatar em tabuleiros untados com óleo ou manteiga deixando espaço de um dedo entre os biscoitos para que cresçam. Assar em forno médio pré-aquecido por 10-15 minutos. Deixar esfriar um pouco na própria bandeja. Rende 30-35 cookies.

Tão fácil e gostoso! :-)

Meu muito obrigada aos soldados que ajudaram a impedir que os alemães dominassem o mundo no início do século passado e também por popularizarem o delicioso ANZAC cookie.

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On April 25, Australians and New Zealanders pay respects to the fellow who served in all wars in which the two countries were involved. Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC) reached the shore of Gallipoli in Turkey on April 25, 1915 along with British and French to stop the advance of German troops and battle the Turks during the First World War.

In Australia and New Zealand, it is a national holiday with parades and ceremonies in most cities of both countries. There is also a big ceremony at Gallipoli conducted jointly with the Turkish government.

To commemorate the day, I decided to make ANZAC biscuits, a cookie that the soldiers ate in place of bread during the war. The recipe I used is available on the website of the Australian War Memorial and was provided by Mr. Bob Lawson, one of the soldiers who fought at Gallipoli. It is a very popular biscuit in Australia and easy to find in any supermarket. And it is delicious!

1 cup each: plain flour, sugar, rolled oats and desiccated coconut
115g of butter
1 tablespoon treacle (golden syrup)
2 tablespoons boiling water
1 teaspoon baking soda

Mix all dry ingredients. Dissolve the baking soda (I used baking powder) in boiling water and add to the dry mixture. Melt butter with the golden syrup (I used honey) and mix all ingredientes with your hands, roll the mixture into balls and flatten on greased trays allowing room for spreading. Bake in a preheated oven (180C) for 10-15 minutes. Let them cool on the tray for a few minutes. Makes 30-35 biscuits.

So easy and delicious! :-)

Many thanks to the men who helped prevent the Germans from dominating the world at the beginning of the last century and also for popularizing the delicious ANZAC biscuits.

LEST WE FORGET

Paçoquinha.

Outro dia, um amigo australiano que morou por um tempo na Inglaterra e dividiu o apartamento com dois amigos brasileiros, me perguntou se eu conhecia "aquele doce brasileiro feito com amendoim que parece um pilarzinho e desmancha na boca". Eu perguntei como ele foi apresentado à paçoquinha e ele contou que um dos rapazes trouxe de uma de suas viagens ao Brasil. E ele adorou!

Depois dessa conversa, fiquei pensando que, apesar de gostar muito de paçoquinha - qual brasileiro não gosta?! - nunca pensei em fazer em casa. Pra quê? No Brasil, paçoquinha é super fácil de encontrar e barato. Em Cingapura, país onde morei por uns anos, há vários doces e pratos feitos com amendoim. Então, acho que nunca senti realmente falta de comer paçoquinha. Já na Austrália, a história é diferente: o único produto de amendoim fácil de encontrar por aqui é pasta (tipo Amendocrem), além do próprio amendoim que é muito apreciado pelos australianos como petisco.

Existe um site na internet que importa e entrega aqui na Austrália alimentos populares do Brasil como Guaraná Antarctica, Paçoquita, Pão de Queijo etc. Mas, o pacote com 16 paçoquinhas custa em torno de R$ 20,00!!

Então, decidi tentar uma receita de paçoquinha caseira. Procurei na internet e encontrei várias receitas com farinha de milho, pasta de amendoim, leite condensado, biscoito maisena etc e acabei com uma receita "híbrida", criada por mim, com ingredientes que consegui encontrar por aqui:

1 1/2 xícaras de amendoim descascado, torrado e moído

1 xícara de biscoito maisena ou maria (aqui, usei um biscoito chamado milk and coffee, parecido com o nosso maisena) moído

1 xícara de açúcar refinado

1/2 colher de chá de sal

3-4 colheres de sopa de manteiga

Quanto mais fino se conseguir moer os amendoins e os biscoitos, melhor. Eu usei um liquidificador, mas, um processador de alimentos é mais eficiente. Também fica melhor usando açúcar mais fino, tipo o de confeiteiro. Daí, é só misturar tudo numa vasilha, com uma colher e ir adicionando aos poucos a manteiga derretida até dar liga e moldar.

Eu não tenho o molde pra fazer os "pilarzinhos" de paçoquinha, então, improvisei com o copinho de cachaça! Só pra ver se a receita dava certo. Ficou uma delícia!! :-D

Não esqueça do leite!

Um estudo canadense mostrou que o consumo de leite aliado a treinos de resistência proporciona um maior ganho de massa muscular e de força, além de diminuir os índices de gordura corporal.

Aqui, o link de um vídeo produzido pela BBC mostrando que consumindo alimentos ricos em cálcio (leite e derivados), ajuda o nosso corpo a absorver somente a metade das gorduras que ingerimos.

http://www.bbc.co.uk/mediaselector/check/sn/humanbody/truthaboutfood/flashapp/ram/calcium?size=16x9&bgc=000000&nbram=1&bbram=1&nbwm=1&bbwm=1 (em inglês)

Todos sabemos que o leite é fonte de proteína, vitaminas e sais minerais, principalmente o cálcio. E graças ao cálcio, agora sabemos que o leite ainda pode ser uma ajuda no controle de peso.

Ainda bem que a maioria das pessoas gosta de leite. Na minha casa, consumimos em média 1 litro por dia: café com leite, chá com leite, leite com chocolate, com cereais, mingau etc. Vale também lembrar que o leite faz parte da receita de vários pratos e sobremesas. O que é uma boa notícia pra quem não gosta de tomar leite. Outra boa notícia pra eles é que existem os laticínios, produtos feitos de leite, como queijos, iogurtes, manteiga, leite condensado etc. E todos também carregam o cálcio em suas composições.

Minha mãe faz um manjar de coco que fica uma delícia e que tem o leite como ingrediente principal. Aqui, ela orgulhosamente divide conosco a receita:

1 litro de leite

8 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de maizena

100g de coco ralado

Diluir a maizena num copo de leite (parte de 1 litro). Misturar tudo numa panela e mexer, sem parar, até a mistura engrossar. Deixe cozinhar por uns 5 minutos. Minha mãe dá a dica de só adicionar a maizena diluída quando o leite já estiver quente, começando a ferver, assim você não tem que mexer a mistura por muito tempo! Coloque na forma molhada e deixe esfriar na geladeira por duas horas.

A famosa calda de ameixa ela faz assim: mistura numa panela 50g de ameixa preta sem caroço com 4 colheres de sopa de açúcar e meio copo de água e cozinha até engrossar um pouco e as ameixas ficarem bem macias.

Pra servir, vire o manjar num prato e jogue a calda por cima. Simples e nutritivo! :-D

A título de curiosidade, pra quem tem dúvida, aqui um pouco de informação sobre a classificação básica brasileira:

Leite integral contém 3% de gordura, leite semi-desnatado contém em torno de 1.8% e o leite desnatado, em torno de 0.5%. Não importando a forma de embalagem (saquinho, longa-vida, em pó).

Tipo A = menor carga bacteriana. Geralmente, é tratado e embalado no mesmo local da ordenha.

Tipo B = carga bacteriana 8 vezes maior que o leite tipo A. Geralmente, é tratado e embalado em local diferente da ordenha.

Tipo C = carga bacteriana 30 vezes maior que o leite tipo A. Geralmente, provém de diversas fontes de ordenha, é misturado, tratado e embalado. (fonte: Universidade Federal do Espírito Santo - UFES)

Não esqueça do leite! ;-)

Mel, doce mel.

Este líquido dourado é o produto milagroso de abelhas e uma deliciosa alternativa natural ao açúcar branco.

O fascinante processo de fazer mel começa com as abelhas recolhendo o néctar das flores que, em seguida, mistura-se com enzimas especiais na saliva das abelhas, iniciando um processo químico que transforma o néctar em mel.

O mel tem sido usado desde os tempos antigos, tanto como um alimento como medicamento. A prática da apicultura para a produção de mel, remonta a, pelo menos, 700 ac. Por muitos séculos, o mel foi considerado sagrado, por ser maravilhosamente doce, bem como por sua raridade. Foi usado principalmente em cerimônias religiosas para homenagear os deuses e para embalsamar os mortos. Também foi usado para uma variedade de fins medicinais e cosméticos. Por um longo tempo na história, sua utilização na culinária foi reservada apenas para os ricos, uma vez que era muito caro.

O prestígio do mel continuou por milênios até um acontecimento fatídico na culinária e na história mundial: a "descoberta" do açúcar refinado feito de cana-de-açúcar ou beterraba. Uma vez que estes proporcionavam uma forma relativamente barata de adoçar, substituíram o mel para o uso culinário. Desde então, embora o mel ainda seja usado para adoçar, muito do seu uso tornou-se focado em suas propriedades medicinais e uso em confeitaria.

Além de sua reputação como adoçante nutritivo da natureza, pesquisas indicam que o mel seja útil também como um agente antimicrobiano e antioxidante. Além de ser fonte de diversos sais minerais e vitaminas C e do complexo B.  Mas, tem o mesmo teor de calorias do açúcar e é restritivo aos diabéticos.

É importante manter o mel armazenado em um recipiente hermético para que não absorva a umidade do ar. Uma vez mantido em ambiente fresco e seco, durará quase que indefinidamente. Uma razão para isso é seu elevado teor de açúcar e acidez que ajudam a inibir o crescimento de microorganismos.

Vale lembrar também que a qualidade do mel é em função das plantas e do meio ambiente a partir do qual o pólen, sucos, néctares e resinas foram recolhidos. Outras substâncias encontradas no ambiente - incluindo traços de metais pesados, pesticidas e antibióticos - foram encontrados no mel. Então, não alimente crianças menores de um ano de idade com mel. Mas é seguro para crianças com mais de doze meses e adultos.

Se o mel estiver cristalizado, coloque o recipiente em banho-maria por 15 minutos para devolvê-lo ao seu estado líquido. Não aqueça o mel no microondas porque pode alterar seu sabor.

No mais, é só saborear as infinitas opções de uso do mel na sua alimentação: misturado ao iogurte natural ou em salada de frutas, em vez de leite condensado, com cereais, bolos, biscoitos, molhos, sorvetes.

Aqui, a minha receita de PÃO DE MEL:

ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de mel
1 xícara de leite
2 colheres de manteiga (ou margarina)
3 ovos
1 colher de fermento
canela em pó
cravo em pó
noz moscada em pó

preparo
1. Bater as claras em neve e reservar;
2. Misturar as gemas com o açúcar e o mel. Adicionar a manteiga derretida;
3. Adicionar à mistura a farinha e o leite. Em seguida, adicionar o fermento e as especiarias.
4. Misturar gentilmente as claras e depositar em forma untada;
5. Assar em forno médio, pré-aquecido, por uns 40 minutos, dependendo do seu forno;
6. Deixe esfriar na assadeira antes de desenformar.

Eu não uso nenhum tipo de cobertura, mas, quem quiser, fique à vontade! ;-)

Pudim de pão / Bread pudding

Sempre gostei muito de pudim de pão. Cresci comendo pudim de pão. Um belo dia, resolvi que queria independência sobre o meu pudim de pão e pedi a receita pra minha mãe. Como ela estava ocupada com outros afazeres da casa naquela manhã, eu, no auge da impaciência de adolescente, fui pra cozinha e criei isto:

6 pãezinhos (francês de 50g) picados

5 copos de leite

10 colheres (sopa) de açúcar

3 ovos inteiros

2 colheres (sopa) de margarina

canela em pó a gosto

Misturei todos os ingredientes e assei em fôrma caramelada por, mais ou menos, 45 minutos. Não coloquei em banho-maria. Ficou ótimo. Todos gostaram.

Desde então, essa receita conquistou muitos fãs, alguns até internacionais! Tem gente que gosta tanto que me pede a receita e até me convida pra fazer o dito cujo em sua própria casa.

Também gosto de mencionar que é uma excelente maneira de aproveitar pães velhos. Esse pudim aceita qualquer tipo de pão: francês, de fôrma, italiano, bisnaga, qualquer um.

Ao longo dos anos, fui adicionando ingredientes "coadjuvantes" no preparo e na maneira de servir como uma forma de quebrar a monotonia. A receita acima já foi recheada com goiabada e queijo, bananas fatiadas e já foi servida com sorvete de creme. Pode ser servido quente, com o chá da tarde, ou frio, como sobremesa.

Também fica muito boa a versão de liquidificador e com leite condensado: substitui-se o açúcar por uma lata de leite condensado e bate tudo no liquidificador. A massa fica mais lisa e, se for assada em banho-maria, fica com furinhos e sabor iguais ao tradicional pudim de leite.

Nos últimos tempos, comecei a procurar uma alternativa pros gordinhos e diabéticos poderem apreciar o pudim sem problema. Até mesmo pra eu não me sentir culpada por "envenenar" alguém. Então, modifiquei a receita pra essa aqui:

6 pãezinhos (francês de 50g) picados

5 copos de leite desnatado

2 colheres (sopa) de açúcar light ou 10 colheres (sopa) de Tal e Qual

3 ovos inteiros

essência de baunilha a gosto

canela em pó a gosto

O processo de preparo é o mesmo e a calda de caramelo pode ser adicionada ou não. O pudim, com calda ou sem calda, é assado e desenformado da mesma maneira. Eu prefiro desenformar ainda quente, quando a calda ainda está bem líquida. Uma outra dica é a de untar a fôrma do pudim sem calda de caramelo, que fica mais fácil pra desenformar.

Fiquei alegremente surpresa quando percebi sucesso igual da versão mais light. Todo mundo gosta muito, pede a receita e não reclama do sabor de adoçante. Muitos nem sequer percebem que o pudim leva adoçante.

Notem que o pudim light ainda é feito de PÃO que, por sua vez, é feito de farinha de trigo, de consumo restrito a muitos diabéticos. Então, há que se ter critério pra consumir o delicioso pudim, caso você seja diabético, ok!

No mais, espero que todos aproveitem as receitas e comam bastante pudim de pão. E me contem das suas próprias adaptações e criações em volta de uma das minhas sobremesas favoritas! :-D

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Bread pudding

I've always loved bread pudding. I grew up eating bread pudding. One day I decided I wanted to be independent and make my own bread pudding and asked my mom for the recipe. As she was busy with other chores of the house that morning, at the height of the impatience of a teenager, I went to the kitchen and created this:

6 rolls, chopped
5 cups of milk
10 tbsp of sugar
3 whole eggs
2 tbsp of margarine
cinnamon to taste

I mixed all ingredients and baked in a caramelized pan for about 45 minutes. I didn´t put in a water bath. It turned great. Everyone liked it.

Since then, this recipe has made many fans, some international ones too! Some people like it so much that ask me for the recipe and even for me to go and prepare it in their own home.

I also like to mention that it is an excellent way to use stale bread. This pudding accepts any type of bread: white, Italian, French, naan, wholemeal, any bread.

Over the years, I tried adding “supporting” ingredients to the recipe and into the serving as a way to break the monotony. The recipe above has been filled with guava jam and white cheese (very popular combination in Brazil), sliced ​​bananas and was served with vanilla ice cream. It can be served warm, along with your afternoon tea, or cold as a dessert.

There's also another good version of it: replace the sugar by a can of condensed milk and mix everything in the blender. The dough gets very smooth and, if baked in a water bath, develops holes and flavor just like the traditional milk pudding.

Recently, I started to think of an alternative for the chubbies ones and for the diabetics, so they can enjoy the pudding without problem. Also, I won´t feel guilty for "poisoning" anyone. So, I modified the recipe to this one:

6 rolls, chopped
5 cups of skim milk
2 tbsp of sugar or 10 tbsp of cooking sweetener
3 whole eggs
vanilla extract to taste
cinnamon to taste

The preparation is the same and the caramel syrup can be added or not. The pudding with the syrup or without it, is baked and unmolded the same way. I prefer to unmold when it is still hot and the syrup is still liquid. Another tip is to grease the pan of the pudding without the caramel syrup, which makes it easier to unmold it.

I was happily surprised when I realized the same success with the light version. Everyone likes it a lot and I heard no complaints about the sweetener after taste. Many don´t even realize that the pudding contains sweetener.

Note that the light version of the pudding is still made of BREAD, which is made of wheat flour, restricted to many diabetics. So, there should be discretion to eat this delicious pudding if you are diabetic, ok!

Apart from that, I hope you all enjoy the recipes and eat lots of bread pudding. And tell me of your own creations and adaptations around one of my favorite desserts! :-D

Sobras / Leftovers

Já mencionei outras vezes que detesto desperdício de comida e que tento aproveitar tudo que é possível na cozinha.

Sem brincadeira, juro que o cestinho de lixo da minha cozinha é minúsculo e, geralmente, só tem cascas e sementes não comestíveis (ou que eu ainda não sei como aproveitá-las) e excesso de gordura que corto fora das carnes.

Tento usar todas as partes dos legumes e hortaliças, assim como das frutas também. E, principalmente, re-utilizo as sobras de comida em outras receitas:

Além do pudim de pão, pra aproveitar os pãezinhos adormecidos, também faço croutons pra jogar por cima de sopas, frito com manteiga pra fazer sanduíches, faço torradinhas ou misturo com carne moída pra fazer almôndegas.

Os restinhos de arroz cozido, que não dão nem pra uma refeição, uso pra fazer bolinho frito. Banana passada, já bem machucada, faço geléia ou doce de banana. Feijão cozido, dá pra fazer farofa ou tutu, misturado à farinha de milho em flocos. Leite azedo, vira ambrosia.

Outro dia, esqueci o sagu de vinho no fogo e as bolinhas desmancharam completamente. Virou uma massa gomosa, mas de gosto delicioso... hehehe... resolvi que aquilo dava um bom recheio de torta. Bati biscoito maizena no liquidificador, misturei com margarina, moldei no fundo de um refratário, enchi com o recheio de vinho e cobri com o restante da farofa de biscoito. Depois de umas horas de geladeira, ficou ótimo. E não tive que jogar fora o pseudo-sagu! :-)

Qual a sua receita especial de aproveitamento de sobras?

PS: O Globo Reporter de hoje vai falar sobre desperdício de alimentos no Brasil. Vale a pena conferir.

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Leftovers

I´ve already mentioned that I hate wasting food and I try to make use of all that is possible in the kitchen.

No kidding, I swear that the trash bin in my kitchen is tiny and usually only has skin and seeds (non-edible or that I still don´t know how to use it) and fat excess I cut off the meat.

I try to use all parts of vegetables and greens, fruits as well. More importantly, I re-use the leftovers in other recipes:

In addition to bread pudding, to use old rolls, I also make croutons to sprinkle on top of soups, fry with butter to make sandwiches, I make toast or mix with ground beef as meatballs.
The last bit of cooked rice, not even enough for one meal, I use it to make fried patties. Bananas, old and bruised, I cook with sugar to a jam. Cooked beans can turn into tutu (Brazilian seasoned paste mix), mixed with corn flour. Sour milk, becomes ambrosia.

The other day, I forgot the red wine sago cooking and the pellets have dissolved completely. It turned a gummy mass, but very tasty ... hehehe ... I decided that it´d give a good pie filling. I crashed cookies, mixed with butter and molded it in a dish, filled with the red wine filling and covered with the remaining cookie crumbs. After few hours in the fridge, it was great. And I didn´t have to throw out the pseudo-sago! :-)

What is your special recipe to use leftovers?