Quem tem um amigo... ganha pão de queijo! / The one who's got a friend... gets cheese puff for breakfast!

Sempre tive facilidade de fazer amizade, desde criança. Gosto de conversar e me interesso pelas histórias dos outros, mesmo que seja de um completo desconhecido. Aliás, vários desconhecidos que poderiam facilmente ter passado pela minha vida como só isso mesmo, desconhecidos, se tornaram meus amigos.

Faço um trabalho voluntário numa escola de meditação perto de onde moro (acho que já mencionei isso em uma dúzia de posts! hehe) e, lá, tenho a feliz oportunidade de conhecer gente de tudo quanto é lugar e de culturas diferentes. Já me tornei amiga de vários deles e, vez por outra, alguém aparece com um agrado, um presente. Ontem, uma gaúcha me apareceu com uma caixa de mix de pão de queijo Yoki!! "Um presentinho pra você!" Ela me disse que comprou numa loja em Sydney, especializada em produtos brasileiros. Se eu gostei do presente? Bem, foi o café de manhã de hoje e só sobrou a caixinha... :-)

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It's always been easy to me to make friends, since I was a child. I love to chat and am interested in people's stories, even if it is from a complete stranger. By the way, many strangers who could easily have passed through my life as just that, strangers, have become my friends.

I do volunteer work at a meditation school near where I live (I think I already mentioned this in a dozen posts! hehe) and there I have the fortunate opportunity to meet people from all over the world and of different cultures. I have already become friends with many of them and, occasionally, someone comes up with a treat, a gift. Yesterday a Brazilian girl, from the Pampas, came to me with a box of Yoki cheese bread premix! "A little present for you!" She told me she bought it at a store in Sydney, specializing in Brazilian products. You wanna know if I liked it? Well, that was my breakfast this morning and all that is left now is the empty box ... :-)

Goiabada.

Ah, esse maravilhoso doce inventado no Brasil, pelos colonizadores portugueses!

Conheço brasileiros 'loucos' por goiabada. Quando morava em Cingapura, fui a um baile de carnaval  - isso mesmo, baile de carnaval em Cingapura! - e foram sorteadas cestas de produtos brasileiros como mix pra pão-de-queijo Yoki, latinhas de Skol e Guaraná Antarctica, Bis e... goiabada. E juro que vi um cara chorando porque não ganhou, até que uma das ganhadoras deu um pacote de goiabada pra ele, que parou de chorar na hora e não parava de agradecê-la! hehe

Eu sempre senti falta de goiabada, desde que saí do Brasil. Acredito que seja produzida somente no Brasil, pois nunca encontrei nada parecido em minhas viagens pelo mundo. Em Cingapura, como aqui no sudeste da Austrália, tampouco encontrei goiaba vermelha pra tentar fazer a minha própria!

Então, o que tenho feito nos últimos seis anos, a cada vez que vou ao Brasil, trago a mala 'metade cheia' de goiabada! E como bem devagarinho, um pedacinho por vez pra fazer durar até a próxima chance de ir ao Brasil (e trazer mais!).

Ontem, resolvi fazer uma sobremesa com o último bloco que tinha no armário, antes de expirar o prazo de validade. Fiz um cheesecake Romeu e Julieta! Me baseei numa receita que encontrei na internet e modifiquei um pouco pra usar ingredientes que eu tinha em casa.

Se alguém quiser tentar, aqui vai a minha receita:

- 250g de biscoito maizena ou maria

- 125g de manteiga

Quebrar os biscoitos com as mãos e bater no liquidificador até virar farinha. Derreter a manteiga e misturar com uma colher ou com as mãos. Se quiser usar o processador, fica mais fácil: é só colocar os biscoitos quebrados no processador e adicionar a manteiga líquida aos poucos.

Usando as mãos, forrar o fundo e os lados de uma assadeira desmontável com a mistura, fazer furos no fundo com um garfo e assar em forno pré-aquecido a 200C por 10 minutos. Reservar.

- 350g de cream cheese

- 1 lata de leite condensado

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de manteiga

Bater as claras em neve, reservar. Derreter a colher de manteiga numa panela, adicionar o leite condensado, as gemas, o cream cheese e as claras em neve. Mexendo sem parar com uma colher de pau, cozinhar em fogo baixo até engrossar e aparecer o fundo da panela - uns dez minutos depois de levantar fervura.

Rechear a massa na assadeira e voltar ao forno por mais 15 minutos. Deixar esfriar.

- 350g de goiabada (lisa ou cascão)

- 1/4 xícara de água

Cortar a goiabada em pedacinhos e cozinhar com a água em uma panela, em fogo baixo, até derreter e virar uma geleia.

Com o bolo frio, retirar o anel da assadeira e cubrir o recheio com a geleia de goiabada.

Nem preciso dizer que fica uma delícia! :-D

PS: se alguém aí estiver viajando do Brasil pra Austrália, please, me traga uns pacotinhos de goiabada! Eu pago. Meu estoque acabou...

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Ah , this wonderful sweet created in Brazil by the Portuguese colonizers!

I know Brazilians who are 'crazy' for goiabada . When I was living in Singapore, I went to a carnival party - that's right, a carnival ball in Singapore! - where they raffled hampers with Brazilian products like Yoki cheese bread mix, cans of Skol beer and Guarana Antarctica, Bis chocolate candy and... goiabada. And I swear I saw a guy crying because he didn't win, until one of the winners gave him a packet of goiabada, he stopped crying and couldn't stop thanking her! hehe

I always missed goiabada, since I left Brazil. I believe it is only produced in Brazil because I never found anything like it on my travels around the world. In Singapore, as here in southeastern Australia, I couldn't even find red guava to try to make my own!

So what I've been doing in the last six years is, every time I go to Brazil, I bring a suitcase ' half full ' with goiabada! And I eat it very slowly, one little piece at a time to make it last until the next chance to going to Brazil (and bring some more!).

Yesterday, I decided to make a dessert with the last block that I had in the pantry, before the expiry date. I made a Romeo and Juliet cheesecake! Based on a recipe I found on the internet, I modified it a bit to use ingredients I had at home.

If anyone wants to try it, here's my recipe:

- 250g milk arrowroot or marie biscuits 

- 125g butter

Break the biscuits with your hands and crush them in the blender until fine crumbs. Melt the butter and mix with a spoon or with your hands. If you want to use the food processor, it makes it easier: crush the broken biscuits in the processor and add the liquid butter little by little .With your hands, line the bottom and sides of a springform baking pan with the mixture, making holes on the bottom with a fork and bake in preheated oven at 200C for 10 minutes. Reserve.

- 350g cream cheese

- 1 can sweetened condensed milk- 2 eggs- 1 tablespoon of butter

Beat the egg whites, reserve. Melt the butter in a saucepan, add the condensed milk, egg yolks, cream cheese and egg whites. Stirring constantly with a wooden spoon, cook over low heat until thickened and you can see the bottom of the pan - about ten minutes after it starts to simmer.Stuff the crust on the baking pan and return to the oven for another 15 minutes. Allow it to cool .

- 350g of goiabada 
- 1/4 cup water

Cut the goiabada into small pieces and cook with water in a saucepan over low heat, until melted, like jam.Once the cheesecake is cold, remove the ring from the pan and cover the filling with the guava jam.

Needless to say that it is delicious! :-D

PS: if anyone out there is traveling from Brazil to Australia, please bring me some packets of goiabada! I'll pay for it. My stock is just over...

Suspirinhos / Meringues

Graças às sobras do tiramisu que eu decidi fazer hoje por causa das sobras de mascarpone dos cupcakes de limão siciliano que fiz no domingo, fiz suspiro pela primeira vez!! Pelo menos, foi a primeira vez que funcionou!! Então, vou contar essa como a primeira vez! ;-)

Explicando melhor, todos já sabem que eu uso sobras e nunca jogo comida, ou ingredientes, fora. No domingo passado, fiz bolinhos de limão, com cobertura de mascarpone (não deu tempo de tirar foto! Comemos tudo! rsrs) e usei só um pouco do queijo. O que sobrou do mascarpone, eu usei hoje, fazendo um tiramisu. Mas, daí, sobrou clara em neve e resolvi assar em forma de suspiro!

Coloquei um monte mais de açúcar, moldei com o saco de confeitar e coloquei no forno. Uma hora e meia depois, tinha uma bandeja cheia de suspirinhos! :-)

Bem, só queria dividir a minha alegria de ter, finalmente, aprendido como fazer suspiro direito! :-D

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Thanks to leftovers from a tiramisu I decided to do today due to mascarpone leftover from lemon cupcakes I made on Sunday, I made meringues for the first time! At least, it was the first time it worked out! So, I'll count this as the first time! ;-)

Explaining better, everyone knows that I use leftovers and never throw food or ingredients out. So last Sunday, I made lemon cupcakes, frosted with mascarpone (no time to take photo! We ate everything! hehe) and I only used a little of the cheese. What was left of the mascarpone, I used today, making a tiramisu. But then, I ended with beaten egg whites left and decided to bake them as meringues!

I put a lot more sugar, squizzed it through a piping bag and popped it in the oven. An hour and a half later, I had a tray full of little fluffy sweets! :-)

Well, just wanted to share my joy of having finally learned how to make meringue right! :-D

Queijadinha. / Cheese and coconut tart

Adoro queijadinha! Esse doce simples e delicioso, trazido pelos portugueses e que se tornou muito popular no Brasil.

Hoje em dia, não acredito que muita gente tenha costume de prepará-lo em casa já que é encontrado em qualquer padaria ou supermercado e é muito barato. O que é uma pena porque é tão fácil de fazer e, acredite, comer uma queijadinha fresquinha, recém saída do forno, não tem preço! rsrs

Além do que, as receitas tradicionais normalmente contêm muito pouco ou nada de farinha de trigo, e os produtos feitos industrialmente vão sempre conter mais farinha, o que deixa a textura mais lisa, mais parecida com bolo. A queijadinha tradicional tem que ter aquela aparência granulosa e úmida.

A receita que uso é bem simples e contém somente quatro ingredientes:

- 1 1/2 xícara de coco ralado

- 1 xícara de parmesão ralado

- 1 xícara de açúcar

- 3 ovos inteiros

Misturar tudo com uma colher (ou com as mãos) e colocar em forminhas de papel, dentro de uma assadeira (ou forminhas) para empadinha. Assar em forno pré-aquecido, a 150 graus (ou médio) por 30-40 minutos. Faz 12 queijadinhas médias.

Note que não leva farinha de trigo. É gluten free, mas super calórica (130 calorias cada)!

Os australianos que experimentaram as minhas queijadinha até agora a-do-ra-ram! :-)

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I love queijadinha (kay-jah-dee-ña)! This simple and delicious sweet cheese and coconut tart, brought by the Portuguese and that became very popular in Brazil.

Nowadays, I don't think many people make it at home as it is found in any bakery or supermarket and is very cheap. What is a shame because it is so easy to prepare and, trust me, eating a queijadinha fresh out of the oven, is priceless! hehehe

 
Also, traditional recipes usually contain little or no flour at all, and products made commercially will always contain more flour, which gives it a smoother texture, more like a cake. The traditional queijadinha has to have that grainy and moist feel.

The recipe I use is very simple and contains only four ingredients:

- 1 1/2 cup grated coconut

- 1 cup grated Parmesan cheese

- 1 cup castor sugar

- 3 whole eggs

Mix all with a spoon (or with your hands) and place in baking paper cups inside a cupcake tray. Bake in oven preheated to 150 degrees (or medium) for 30-40 minutes. Makes 12 medium queijadinhas.

Note that it has no wheat flour. It is gluten free, but super caloric (130 calories each)!

Australians who have tasted my queijadinha so far lo-ved it! :-)

Enroladinho de filé de frango com prosciutto.

A bonitona da foto é a Inna De Wit, uma russa super animada que cozinhou a janta com uma facilidade invejável, durante a sessão de degustação de vinho e queijos!

Já passavam das sete da noite quando ela me buscou na estação de trem e passamos no supermercado pra comprar frango, prosciutto (presunto curado italiano), verduras e mais umas coisinhas.

Fomos pra casa dela e logo abrimos a garrafa de shiraz (Casillero del Diablo, Chile) que eu levei de presente! Depois do brinde - a nós duas!! - ela preparou o frango pra levar ao forno:

Abriu os filezinhos de coxa de frango dentro de um saco plástico e martelou, pra amaciar a carne. Depois, temperou com sal e pimenta preta, recheou alguns filés com figo seco e pinoles e outros com queijo roquefort. Enrolou cada filezinho com duas fatias de prosciutto e levou pra assar por uns 25 minutos. Tempo pra "degustarmos" todos os pedacinhos de queijo que ela encontrou na geladeira contra o vinho que bebíamos. Hmmm... os queijos mofados, como roquefort, até que vão bem com shiraz, mas, definitivamente, os mais encorpados, como romano, combinam perfeitamente com a personalidade forte e sabor achocolatado do vinho que é feito com a uva favorita dos australianos, shiraz.

Inna tirou os rolinhos de frango do forno e meu estômago roncou! Ela preparou uma salada e jantamos logo em seguida. Eu toda empolgada pensando que era um prato típico russo, perguntei como se chamava e ela, com uma cara de orgulho, respondeu: "enroladinho de filé de frango com prosciutto! Gostou?"... hehehehe

É interessante como é fácil formar - e manter - uma imagem superfical sobre as pessoas quando a gente se relaciona com estrangeiros. É fácil tender a pensar que tudo que a pessoa faz e fala é um retrato dos costumes de seu povo e esquecer que cada um tem seus próprios jeitos e gostos e nem sempre ecoam os de seus conterrâneos. Como ser brasileira, ter orgulho de ser brasileira, mas não necessariamente gostar somente de samba, mas ter prazer em ouvir música clássica também.

Olhando pro rosto sempre sorridente da Inna, lembrei de um dito que diz mais ou menos que "realmente enxerga aquele que vê com o coração"! Prato russo ou não, naquela noite, éramos somente duas mulheres curtindo uma boa conversa, em inglês, sem nem prestarmos atenção aos sotaques! :-)